お知らせ
店主からご挨拶
今日も明日も「ただただ、安全で安心なおいしいラーメンを作りたい」その一心でラーメン作りに真摯に向き合っています。ラーメンで肝心なのはスープだと思い、味噌にこだわりスープを極めるべく精進してきました。ご来店いただくお客様の美味しそうな喜ぶ顔を見るたびに「やっててよかった！」と日々感じております。こだわりぬいたラーメンを中々お越し頂けない皆様にもお届けしたく、全国販売に乗り切りました。この機会に是非、一度ご賞味頂ければ幸いです。
利他岡 真
うまいラーメンの秘密『其の一』
小麦粉の純度(皮部細片の混入度)による分け方で、特等粉、一等粉、二等粉といった種類に分けられます。この分け方の目安となるのが、灰分量です。灰分とは小麦粉を燃焼した時に残る灰の事であり、この灰分量が多くなるほど、小麦粉の色相が悪くなります。
うまいラーメンの秘密『其の二』
小麦粉の純度(皮部細片の混入度)による分け方で、特等粉、一等粉、二等粉といった種類に分けられます。この分け方の目安となるのが、灰分量です。灰分とは小麦粉を燃焼した時に残る灰の事であり、この灰分量が多くなるほど、小麦粉の色相が悪くなります。
うまいラーメンの秘密『其の三』
小麦粉の純度(皮部細片の混入度)による分け方で、特等粉、一等粉、二等粉といった種類に分けられます。この分け方の目安となるのが、灰分量です。灰分とは小麦粉を燃焼した時に残る灰の事であり、この灰分量が多くなるほど、小麦粉の色相が悪くなります。